洞庭碧螺春，产于江苏省苏州市太湖洞庭山，据说是因为清朝康熙皇帝南巡时赐名“碧螺春”。在唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
碧螺春茶已有1000多年历史，民间最早叫“洞庭茶”，又叫“吓煞人香”。
因茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。
碧螺春外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠;泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜之感。人们赞道：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”
高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。
主要产地
产自江苏省苏州市的太湖东洞庭山及西洞庭山。
外形特征
条索紧结，蜷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩。
茶汤冲泡
茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。
汤色叶底
汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
