香槟刀
首先必要介绍一下香槟刀这个器具，一件观赏性高于实用性的产品，和传统意义上的酒刀完全不同，是一种制作精良的马刀的缩小版，当然事实上也有很多侍酒师为了更好的烘托庆典的氛围准备了1：1尺寸的马刀。
使用香槟刀甚至是马刀这种方式开启香槟其实和当众决斗类似，确实是彰显传统男性气概的公众举动之一，但是要掌握这门技术，你也需要化点时间来了解这门古老的行为艺术。这种开香槟的技法在拿破仑的军队访问各大贵族领地的时候就开始流行。那个时候拿破仑的主战兵种骠骑兵的武器就是马刀。拿破仑在欧洲战场上足以骇人的战绩让他们回到巴黎后的庆典变得理所当然。在这些上流社会的宴会当中，军人们迫不及待的用马刀开香槟，这样的举动来重现他们在战场上的英姿。除了吓坏了不少上流贵族阶级的老爷们之外，这样的举动确让很多名门闺秀为之倾倒。在某种意义上拿破仑默认甚至鼓励了这样的行为，用他的话来说：香槟！胜利者赢得的奖赏，战败者寻求的慰藉。
关于这个传统衍生出来的逸话不胜枚举，但是这一个版本显然更有借鉴意义，传说27岁的Clicquot夫人(凯歌香槟历史上一位重要的人物)刚从早逝的男人那里继承了香槟庄园和大笔金钱。除了继续管理香槟产业之外，这位年轻的寡妇似乎并不是一个无趣的人，善于社交的她曾经多次在自家的葡萄园用其引以为傲的香槟宴请拿破仑的军官，因此为了表达感谢，当骠骑兵每天早晨巡逻时在她家门前经过的时候，经常通过用马刀开启夫人家的香槟来取悦这位贵妇。因此如果要让女性动容，赞赏她为你所做的一切是很有必要的。
用一个法国骠骑兵的方式来打开一瓶香槟的全过程。
尽管你的爱人和朋友不会为你酿制香槟，但是你也完全有理由为你们的友情和爱情来举行一场香槟派对，并且用上述方法来为这场聚会增添气氛。以下是用一个法国骠骑兵的方式来打开一瓶香槟的全过程。
第一步、首先你需要
一瓶冰镇香槟
冰桶和餐巾(没有纸)
香槟刀，马刀，装饰用宝剑(任何你觉得能吓坏你的客人的武器)
香槟酒杯(准备好这些能让你在切掉瓶口之后尽可能少的浪费酒液)
女性观众(让你在成功后更有成就感)
第二步、准备好香槟
首先确认在你进入到这个房间之前，没有人偷偷的摇动过这瓶香槟，否则接下来我不能保证你能顺利的打开这瓶香槟。
注意事项：除非你确信你第一次一定能成功，否则的话最好还是选择比较廉价的香槟或则是Cava来做实验。
从冰桶中拿出香槟，用餐巾擦掉水滴或者灰尘。
第三步、去掉锡纸
这里需要注意的是你的左手需要持稳酒瓶，确认这点之后再去去除锡纸
第四步、去掉保护罩
转松铁丝的同时去掉瓶口上的保护罩。
注意事项：这个时候你必须确不会碰到软木塞，否则它极有可能在你表演之前就冲出去。
第五步、确定瓶口边突起的位置
这个突起就像香槟瓶子的阿喀琉斯之踵，你一会就需要对这个薄弱的地方下手，把香槟塞子连同它的领口一起砍向空中。
第六步、拿起武器
左手握住香槟瓶子，右手拿出早已挑选好的武器准备上阵。
注意事项：瓶子需要保持水平朝上，而你的武器必须与与香槟瓶子的中轴线保持角，如果你是用厨房菜刀的话，请确认你使用的是刀背。同时你必须保证香槟瓶口5-10米的举例没有人畜。你不能小看香槟软木塞和玻璃瓶口一起飞出的杀伤性。
如果不是很熟练的话，你可以先通过比划熟悉一下你从瓶颈弧线处到瓶口的那段滑动轨迹。
第七步、开火
最后将香槟刀滑动到瓶口的时候发力，的时候一定要保持速度和力量，请确保你拥有一定的运动细胞，否则你可能会在观众面前出洋相。
第八步、享受
泡沫带来的压力会把软木塞冲走，这个时候你就要控制左手从原来的45°倾角回复到垂直状态，同时香槟的泡沫会继续上涌，这也是为什么你需要准别香槟杯的原因，你需要在泡沫溢出之前就把香槟分配到你事先摆放的香槟杯中，尽可能的将浪费限制在最少限度。
注意事项：在做着一系列动作之前你最好对所要发生的一切有所准备，以免在看到你所做的一切之后手忙脚乱。另外在完成香槟刀开香槟之后不要用手触碰瓶口，因为一般情况下被切掉的玻璃瓶口会很危险，更不要对瓶吹。
