黄竹白毫的品质特征有哪些?
黄竹白毫是绿茶的极品，其品质特征是:茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有"音韵"。黄竹白毫茶香高而持久，可谓"七泡有余香"。黄竹白毫外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质:香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底:枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称"绸缎面"。
最核心特征:干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。
鉴别精品黄竹白毫是一项高深的学问，湖南著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮黄竹白毫可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手，辨别茶叶优劣。
观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
察色:汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(黄竹白毫茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
品饮黄竹白毫有哪些禁忌?
一忌潮湿:
黄竹白毫茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放黄竹白毫时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
二忌高温:
黄竹白毫茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。
三忌阳光:
阳光会促进黄竹白毫茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。黄竹白毫茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使黄竹白毫茶叶品质变坏。
四忌氧气:
黄竹白毫茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的黄竹白毫茶叶会使黄竹白毫茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。
五忌异味:
黄竹白毫茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。
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