葡萄酒的酒精浓度通常在8%～15%之间，但加度葡萄酒（如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒、澳洲的钵酒等）的浓度比较高，约在18%～23%，而德国的甜白酒酒精含量一般较低，通常在10%以下。
按照标准，对葡萄酒的定义为：以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵而成的，酒精度等于或大于7%vol的发酵酒。
葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，会因为葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出不一样的风格。好的葡萄酒味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病，最早盛行于法国。近年来，它也成为我国人民餐桌和庆典上必不可少的酒水。
葡萄酒的酒精度主要是由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7%vol至16.2%vol，因为酒精度一旦超过了16.2%vol，酵母就停止活动了。虽然葡萄酒的发酵是很复杂的化学过程，但是其中最主要的化学变化就是糖在酵母菌的作用下，转化为葡萄酒的酒精和二氧化碳。一般来说，葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高；而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。但酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的口味，过高会掩盖葡萄酒的天然芳香，过低则导致葡萄酒口味不足。所以在选择葡萄酒时，一定要挑选一款清爽且酒精度数适合的葡萄酒，这样会让你体味到口感清爽，内涵丰富的佳酿。
不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至红酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的红酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的红酒酒精度在13%，澳大利亚的红酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而红酒酒精度也相对较低。
酒精度过高或过低都会影响红酒的口味：过高会掩盖红酒的天然芳香，过低则导致红酒口味不足。为了改变红酒的酒精度，各种技术被应用到红酒生产过程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋转锥体柱”技术来降低红酒的酒精度；而葡萄含糖太低则通过加糖工艺以提高红酒的酒精度。
