从历史学的看法来说，宝贵的布尔哥涅葡萄园就是在科多尔省，从未包罗过博若莱（Beaujolais）。诚然，从地质地理学的看法来看，夏龙（Chalonnase）山谷及玛贡（Maconnais）山谷和科多尔山谷的天然地理前提是一样的，人们把布尔哥涅葡萄产区延长覆盖这些地域并法定为勃艮第产区这也是无可厚非的。
在1181年，夏布利葡萄园甚至全数下于权势壮大的蓬蒂尼（Pontigny）修道院。在1529年，因为航行和发运货品的坚苦，一些葡萄养植者计划挖通与荣纳连结的航道，但蓬蒂尼修道院的教士们不同意，使得这项通航打算不得不摒弃，缘故是河道通过修道院。
科多尔葡萄酒的成名，追根溯源仍是来自罗马期间。在775年，罗马天子夏勒马涅赠与索利厄（（Saulieu）教务会Aloxe葡萄。在858年，Maudoi主教出让他教堂养植的葡萄Aloxe，这很或许和罗马天子赠给的葡萄种类是同样的。而科多尔葡萄酒的特征也在于Aloxe种类。
勃艮第地区的葡萄酒，夜之谷（C?te de Nuits）的大葡萄园是在1908年跟着西妥（Citeaux）修道院的到来而兴起的。该修道院着手拓荒养植葡萄，并出让给他人，七年时期葡萄园扩大了一倍。从十二世纪初起，西妥修道会的前驱者并购了很多小块葡萄园，并在葡萄园中建设贮藏室和压榨间等建筑物，促成了后来Clos de Vougeot葡萄庄园的诞生。1162年布尔哥涅公爵厄德（Eudes）越发巩固了西妥教团教士们的特权。1164年罗马教皇亚历山大（Alexandre）三世通过桑斯（Sens），发布该地修道院永久享有自由特权。1136年，教士们举行了他们最后的买卖，在谷地他们得到了更多的葡萄园，不久又得到了葡萄酒专营权。
1336年，国王公布了零售葡萄酒税法。在巴黎、博恩等地税率更高，至今仍有影响，一些小庄园的初级酒没有几多利润。
几个瓦卢瓦（Valois）大公爵把布尔哥涅成为富饶强大的地域，尤其是菲力普勒邦（Philippe le Bon）和他的孩子查里斯戴迈尔（Charles le Téméraire）。菲力普勒邦是一个有骑士风采的王子，也是一个艺术品的收藏者，他豪放，有教养，偏爱运动，喜好结识女士，在他的领地里他更喜好做买卖，他自在洒脱的生活鞭策了整个贸易繁华。1467年勒邦逝世，他的孩子查里斯戴迈尔即位，他会说流畅的英语、拉丁语和佛拉芒语，他体贴政治、司法、财经，向往常识，同时他还熟悉地把握了军事，他的性格是激动的、火暴的，但是又是相当禁止的，他相当爱好葡萄酒，他只喝掺入少量红酒的水。1477年，查里斯在南希（Nancy）被行刺，路易十一终于节制了权势壮大的布尔哥涅公国。
1551年建筑了Clos de Vougeot酒庄。
1680年布尔哥涅和香槟的纷争使布尔哥涅得益。这多亏了路易十四的大夫法贡（Fagon），他向国王举荐了他的处方，他建议天天喝夜之谷葡萄酒来治疗肛瘘病。1823年，勃艮第地区的葡萄酒，布尔哥涅初次用香槟法制造的起泡葡萄酒迅捷地占领了新的市场，从1827年起每年约推销一百万瓶。毫无疑问，布尔哥涅酒进入了一个新的期间，他们用香槟酿造法酿造的起泡酒一样十分优异。
1861年是布尔哥涅主要的一年，博恩农业委员会着手建设统计布尔哥涅葡萄酒庄园的规划，第一次对葡萄酒分级确定，对葡萄酒牌子严密监控。这就是那时建设原产地定名机构I.N.A.O（Institut National des Appellations des Vins et Eaux﹣de–Vie）的雏型。
1878年今后，对勃艮第产区的葡萄园分别举行了原产地定名。到1930年末了法定了勃艮第产区的范畴边界。多亏了法定产区定名的公布，在1932年到1945年时期，人们度过了1936年世界经济危机造成的磨难，葡萄养植者的一切都遭到了毁坏，但终究另有一小块养植葡萄的地皮。
二次世界大战后，更多的葡萄养植者上演了悲剧后的搞笑剧。耕作要领实现了机器化，抗葡萄病害和防治泥土寄生虫利用了现代的要领，造酒工艺技能不停地改良，这一切都大大地提高了葡萄酒的品质。
值得独立地提一下博若莱鲜酒（Beaujolais Nouveaux），博若莱地域很早就有葡萄养植，种类大半是佳美，但酿造的酒品质很差。在20世纪70年月底，人们发现了碳浸泡工艺，即把整穗葡萄置于CO2 环境下发酵，酿造出的酒很新颖，果香浓烈，酒体醇和，二、三个月后即可上市，得到很好的经济效益。
