葡萄酒品尝词英汉对照及诠释

BALANCED（平衡性）——所有果香，丹宁，酒酸，酒精浓度都能恰当的平衡体现。

BANANA（香蕉）——一种特此外香味，一般呈如今薄酒莱的酒中。

BARNYARD（土壤味）——红酒经常有些微土壤味，但大量酒评家用Barnyard来形容布根地的酒，而将Earthy用在波尔多上。

BEAUJOLAIS-LIKE（薄酒莱式）——淡而有清爽的果香，异常是樱桃味，甚至感觉不到丹宁的酒。适合年青时享用。

BERRY（莓果，酱果）——樱桃，葡萄都属于酱果类。大量红酒，尤其是波尔多红酒，都有莓果味，只是浓淡有异罢了。仙飞玳酿成的红酒便有强烈的莓果味。

BIG（强劲）——形容丹宁和酸度十分强劲和均匀，能够陈年好久的酒。但过分强劲的酒，有丢掉均衡之虑。

BITTER（苦味）——单宁会使酒有轻细的苦味，过苦的酒则或许已变坏。意大利酒和不甜白酒偶而会有带苦的余韵。

BLACK CHERRY（黑樱桃）——是在梅洛，比诺瓦等红酒中十分司空见惯的一种香味。

BLACK COFFEE（黑咖啡）——一般在已成熟的加州苏维翁葡萄中会看到这一种辛辣的香味。

BLACK FRUIT（黑果类）——综合了黑樱桃、黑莓、梅子及其它雷同的香味，常会呈如今品质优良的红酒中。

BLACK PEPPER（黑胡椒）——是一种芳香的非凡香味，在天气较热的红酒产区所产的酒中差没有几多都能够查找这种香味。

BLACKBERRY（黑莓）——是红酒中一种司空见惯的香味。

BLACKCURRANT（黑加仑子）——是在波尔多红酒中司空见惯的果味之一。

BLUEBERRY（蓝莓）——是另一种不太司空见惯的香味，但会在佛朗葡萄所酿制的酒中能够找获得。

Body（布局）——酒的丹宁，酸度和酒精联合的感觉。用低，中和强劲来形容。

BOUQUET（香味）——常用于已成熟的酒，请见Aroma，如今通常酒评家很少严酷区分两者的不同。要严酷区分的话，Bouquet属于醒酒后复合的香气。

BOXWOOD（黄杨木）——灌木的一种，但闻起来像猫尿的味道，一般呈如今某些白苏维翁？？。

BRAMBLE FRUIT（莓果类）——莓子类及桑椹的总称，是金芬黛必定有的味道。

BRASS（黄铜色）——用来形容甜白酒或陈年白酒的颜色。

BREATHE/BREATHING（醒酒）——刚开瓶的酒因持久与硫磺及木塞接触而生成霉味，需要一段时候呼吸空气来化去这种味道。

BRIGHT（透明，恰当的酸度）——用来形容极为透亮的光彩，或高而不过份的酒酸。

BRILLIANT（透亮透亮）——酒闪现反常的透明清澈感并非必定是歌颂词，或许是严峻过滤的后果。

BROWN SUGAR（砂糖香）——不太甜，但令人感应愉快的焦糖味道。

BURNT MATCH（焦洋火味）——是一种闻起来像刚熄灭的洋火味，或许酒内硫酸稍高。

BUTTER，BUTTERY（奶油味）——浓烈的奶油香，在莎当妮的酒？？常会看到这一种味道。通常白酒在通过乳酸发酵程序后也会生成这种香味。

CANDIED，CANDIED FRUIT（冰糖味，糖果味）——用比诺瓦酿成的白酒常有的一种香味。

CANTALOUPE（香瓜味）——用白比诺酿成的白酒常有的一种香味。

CARAMEL（焦糖香味）——橡木陈年余留的香味。但如在发酵历程中利用人工加糖亦或许会有这种味道。

CASSIS（黑醋粟）——法国黑加仑子酒味，波尔多红酒常有的味道。

CAT SPRAY（猫尿，猫蚤水味）——有点像麝香味，并非不良的形容词。白苏维翁酿的酒常有这种味道。

CEDAR（杉木味）——成熟苏维翁红酒生成的味道。

CHERRY-BERRY（樱桃子味）——上等的红酒都带有这种黑莓果味。

CHESTNUT（栗子味）——白酒常有的味道。异常是布根地白酒和莎当妮。

CHEWY，CHUNKY（软黏感）——用来形容组织浑圆的酒。喝起来有点？？的感觉。亦可诠释为含有浓烈的单宁。

CHILE PEPPER（辣胡椒味）——一种浓烈的药草味，异常呈如今纽西兰的白苏维翁所酿的酒上。

CHOCOLATE，DARK-CHOCOLATE（巧克力）——黑巧克力味，不甜但很香。是一级红酒常有的香味。

CIGAR BOX（雪茄盒味）——杉木加上烟草味，常被用来形容波尔多红酒，陈年后的西班牙红酒亦有这种味道。

CITRUS（柑橘香）——通常白酒都有，微甜又带些刺鼻香。

CLEAN（清新）——没有讨厌或不明的气息。

CLOAKED（包封的）——用来形容丹宁被果香包封着。

CLOSED（不显眼的、闭塞的）——不显眼的，仍在陈睡的酒，暗示该酒另有陈年的潜力。

CLOUDINESS,CLOUDY（混浊）——形容透亮度，以现今的造酒技能，很少混浊的酒，除非该酒已变坏。但很老的布根地美酒偶而会有点浊。

CLOVES（丁香）——一种辛辣的香气，西班牙利奥哈红酒会有这种味道。

CLOYING（过甜）——酒酸不足而生成过甜的景象。

COARSE（涩）——由于新酒含有较强的丹宁，进口易收？？口腔黏膜而引起干涩的感觉，适合陈年的新酒都会涩。美酒涩而顺，通用酒涩而干。

COCONUT（椰子味）——美国橡木常有的一种味道。

COMPLEX（繁杂）——多种味道杂陈。一般是歌颂词，美酒繁杂度高，但口感繁杂的酒未必就是美酒。

CONSISTENT（辅佐的）——香味，口感和余韵都满一致的。

CORKED，CORKY（木塞味，已变坏）——不妥或过久的储存，一般用来暗示该酒已变坏。

COTTON CANDY（棉花糖）——薄酒莱式的酒生成的味道。

CREAMY（绵密和婉）——与buttery意思接近。

CRISP（活跃青脆的）——清爽，有些刺口果酸。歌颂词。形容白酒居多。

DELICATE（详尽优雅）——形容该酒繁杂但有其独有的特色。

DEMI-SEC（微-中甜）——sec 法文意思是干，但用在酒上指的是微甜，异常是香槟酒。

DEPTH（深度）——指酒繁杂和有浓缩的香气。

DIESEL（柴油味）——德国白酒常有的味道。不是不良形容词。咱们一般会用矿石味来形容红酒的这种香味。

DILL（时萝）——药草味，经美国橡木桶陈年的加州苏维翁常有的一种香味。

DIRTY，DIRTY SOCKS（臭袜味）——如其名，一种不美观的味道。或许来自不洁的木桶或木塞。

Dominant（过份）——某种香味太浓烈，逾越其它香味。非歌颂词。

DRY（不甜）——不甜的意思，和法文 sec 同义，用在白酒上，万万不能因字译而误觉得干。

DRYING OUT（褪味）——指酒的高峰期已过，果香已不再，只剩下丹宁和酒精。

DUMB（潜在力）——尚须陈年的酒。

EARTHY（土壤味）——不是不良形容词，指有一些土壤味的感觉，勃根地酒常有这种形容词，但不宜太重。

EASY（简朴）——轻而易举进口，没有特色的平时餐酒。

EMPTY（浮泛）——没有主轴的酒，与 HOLLOW 同义。

ESTATE BOTTLED（酒庄装瓶）——在欧洲，法令规范特许酒必须在酒庄装瓶。新世界酒厂也会在酒标上有此注明，以暗示在酒庄装瓶或造酒葡萄来自本属葡萄园，以提高消费者信念。

EUCALYPTUS（油加利味）——一种辛香如油加利树菜的味道，一级的加州和智利苏维翁常带有的香味。

FADING（衰退）——指酒已过了高峰期，丢掉颜色、果味和和特色。

FAT（肥厚）——指酒进口，有饱满带点油腻的感觉，视乎形容甚么样的酒，对苏玳白酒而言，是歌颂词，对其它酒可未必。

FINISH（回味）——余韵，酒下喉之后残留的感觉，判定酒的良劣主要前提之一。与AFTERTASTE赞成思

FLAT，FLABBY（平庸）——酒的酸度不足或没有果香，暗示该酒布局不太好。

FLESHY（太油）——和婉但丹宁低，形容通用佐餐酒居多。

FLORAL，FLOWERY（花香）——大量白酒都有这种香味。但不宜过浓。某些西班牙及意大利系葡萄酒亦有花香。

FOREST FLOOR（湿草味）——早晨带露珠的叶香，清爽愉快。

FORWARD（直接）——直接的味道。中性形容词。亦可指已完全成熟的酒。

FRAGILE（完全成熟）——暗示该酒已达颠峰期，不能再陈年，一定要尽快喝方能观赏该酒的最佳状况。

FRAGRANT（馥郁的）——暗示丰硕的香味。

FRESH（新颖）——有多种意义，用在老酒，指该酒没有混浊不明的味道。用在白酒、香槟酒或薄酒莱式红酒指香气简便清爽。

FRUIT BOMB（过重果味）——过重果味的酒如薄酒莱。好喝但嫌单调。

FRUIT，FRUITY（生果味）——暗示该酒有充份的果味，但没有特定某一种味道。用在顶级红酒并非歌颂词。一般美酒都能辨别香气。

FULL，FULL-BODIED（厚度实足）——丹宁，酒酸及酒精浓度节制相当好。强劲有潜力。

GARNET（深石榴赤色）——形容该酒的光彩。

GOLD（金黄色）——形容该酒的光彩。甜白酒经陈年后会变金黄色。异常是顶级的苏玳。

GRAPEFRUIT（柚子味）——白苏维翁和德国白酒常有的香味。

GRAPEY（葡萄味）——通常普通酒，具有简朴的葡萄味，无深度。

GRASSY，HAY（草味）——青草味，带些许腥。不良形容词。白苏维翁常有。

GREEN OLIVE（绿橄榄味）——苏维翁的一种味道。靠近黑加仑子味。

GREEN BEAS（豌豆味）——通常用来形容白酒的香味。

GREEN PEPPERS（青椒味）——形容稍为刺鼻的青草味。

GREEN（草青味）——青色植物味的统称。

GRIP（坚实）——组织细致，口感厚稠，用来形容波特酒和异常强劲的红酒。

HARD（坚实）——形容高丹宁和酸度的年青红酒。

HARMONIOUS（辅佐）——各方面相当均匀，完善的酒。

HARSH（粗旷）——形容酒有强劲的丹宁和酒精。

HAZELNUT（榛实果味）——意大利红酒常带不显眼的榛实果味。有点苦，很异常。

HAZY（不清楚）——指酒的透亮度不足。用这名词时要小心，大量未通过滤而年份新的好红酒或变坏的酒都会呈现一样状况，与cloudy不太同样。

HERBAL，HERBA首席执行官US（药草味）——青草味，药草味。

HOLLOW，EMPTY（浮泛的）——指酒从进口至下喉的历程浮泛，没有异常感觉。

HONEY（蜂蜜味）——蜂蜜味常呈如今甜白酒中。

HOT（酒味浓烈）——酒精/果酸处置不均衡。使酒精感觉过份浓烈。

INKY（像墨水般地深色）——深赤色。指酒的颜色深红，像墨水般地深色。

JAMMY（果酱味）——果味浓缩，美国金芳黛常有如此状况。

JUICY（果汁般）——歌颂词，形容该酒果味丰硕而顺滑有感觉。

LAVENDER（薰衣草）——一般呈如今兰格多克及普罗旺斯的红酒中。

LEAD PENCIL（铅笔屑味）——大量波尔多红酒都有铅笔屑味，尤其是波勒产区的酒。

LEAFY（草味）——青草味。

LEAN（单调的）——因为该酒果酸过高，均衡不良，但在吃饭时喝异常开胃。

LEATHER（皮革味）——陈年老酒大量时间有皮革味。异常是在橡木桶内陈年的酒，如西班牙的利奥哈。

LEMON，LEMONY，LEMON-LIME（柠檬味）——干白酒甚至都带些许柠檬味。